KODAWARI
こだわり
KODAWARI
創業からの独自製法
創業以来受け継がれてきた秘伝の製法で、醤油とガラをじっくり煮込み、3日間かけて熟成させたかえしです。手間ひまかけて作り上げた深みのあるコクと、まろやかな旨味が特徴です。
豚肉の旨みを最大限に引き出す調理法
豚ミンチ肉は、秘伝の特製台湾ダレでじっくりと炒め煮し、一昼夜寝かせることで、素材本来の旨みを最大限に引き出しました。この熟成期間により、深みのある味わいが生まれ、口の中に広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。
豚肩ロース肉は、特製醤油を使い、とろ火で8時間かけてじっくりと煮込みます。長時間の煮込みにより、肉は驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような食感に。さらに、一昼夜寝かせることで、旨みが凝縮され、奥深い味わいが生まれます。
南草津で大人気！麺屋いち源がこだわる、絶品ラーメンの秘密
The Secret of Exquisite Ramen
麺へのこだわり
麺は、全粒粉入りの中太麺を使用。もっちりとした食感と小麦の風味を存分に楽しめます。秘伝のタレは、数種類のスパイスを絶妙にブレンドし、深いコクと豊かな香りを生み出しました。そこに、自家製ラー油のピリッとした辛さが加わり、食欲をそそります。
トッピングへのこだわり
トッピングも充実しており、それぞれの食材がタレと麺に絡み合い、絶妙なハーモニーを生み出します。辛さは0～3辛まで調整できるので、辛いのが苦手な方でも美味しくいただけます。（なま卵・味たまご・チャシュー・メンマ・板のり・かいわれ・スライスチーズetc）
サイドメニューへのこだわり
さらに、麺屋いち源では、ラーメンだけでなく、サイドメニューにもこだわりが。例えば、チャーシュー明太子丼は、ラーメンに使われるチャーシューをたっぷり使用し、ご飯との相性も抜群です。（揚餃子・唐揚げ・マグロフライ・白身フライetc）
徹底した衛生管理で素材の鮮度を保つ
青ネギ、ニラ、玉ねぎ、かいわれ大根、チンゲン菜、トマトなど、新鮮な野菜は、手指、まな板、包丁を徹底的に清潔にした上で取り扱っています。冷水で丁寧に洗い、適切な温度で冷蔵保存することで、野菜本来の鮮度と旨みを最大限に引き出しています。
メニューリスト
Menu List
台湾混ぜそば-0〜3辛-
小.1,030円(女性専用)／並.1,100円
／大.1,190円
ラー油キムチ-0〜3辛-
小.1,130円／並.1,180円／大.1,280円
観月-0〜3辛-
小.1,130円／並.1,180円／大.1,280円
MAX-0〜3辛-
小.880円／並.930円／大.990円
燃えよドラゴン-1〜18辛-
[1〜6]950円／[7〜12]1,000円
／[13〜18]1,100円
⑤-0〜3辛-
小.1,150円／並.1,250円／大.1,350円
こく旨豚骨スペシャル
910円
こく旨豚骨ラーメン
870円
魚介豚骨ラーメン
替え玉／トッピング／一品／ご飯物
A la carte
辛さ×2倍全ての麺用
※燃えよドラトン対象外.30円
替え玉ラーメン用
冷製・温麺兼用.120円
チャーシュー・メンマ・味玉セット増し
350円
チャーシュー３枚
味玉
110円
メンマ
180円
とろけるチーズ
210円
かいわれ
70円
炙りチャーシュー
310円
生卵
60円
白菜キムチ
120円
板のり５枚
120円
唐揚げ1ヶ
120円
唐揚げ＋ご飯
3ヶ.360円／5ヶ.580円
揚餃子＋ご飯
3ヶ.190円／5ヶ.290円／8ヶ.380円
クリーミーコロッケ
カニ少し入り1ヶ.170円
クリーミーコロッケ＋ご飯
2ヶ.340円
白身フライ
60ｇ.170円
白身フライ＋ご飯
2ヶ.340円
白身フライ＋クリーミーコロッケ＋ご飯
おすすめセット
揚餃子4ヶ＋唐揚2ヶ.410円
チャーシューor明太子丼
ミニ丼.290円／小丼.390円／丼.490円
夏季限定
Summer only
紀州南高梅冷製麺-0〜5辛-
1,080円
明太子冷製麺-0〜5辛-
1,080円
すだち冷製麺-0〜5辛-
1,080円
こく旨冷製麺-0〜5辛-
980円
ギャラリー
Gallery
飲み物
Drink List
ビンビール アサヒ
600円
コロナビール
570円
ハイボール
460円
ドライゼロ アサヒ
460円
ソフトドリンク
コーラ・オレンジ・ジンジャーエール.210円
※メニュー・料金等は予告なく変更になる場合がございます。そのため実店舗と異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。