KODAWARI
こだわり
KODAWARI
創業からの独自製法
創業以来受け継がれてきた秘伝の製法で、醤油とガラをじっくり煮込み、3日間かけて熟成させたかえしです。手間ひまかけて作り上げた深みのあるコクと、まろやかな旨味が特徴です。
豚肉の旨みを最大限に引き出す調理法
豚ミンチ肉は、秘伝の特製台湾ダレでじっくりと炒め煮し、一昼夜寝かせることで、素材本来の旨みを最大限に引き出しました。この熟成期間により、深みのある味わいが生まれ、口の中に広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。
豚肩ロース肉は、特製醤油を使い、とろ火で8時間かけてじっくりと煮込みます。長時間の煮込みにより、肉は驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような食感に。さらに、一昼夜寝かせることで、旨みが凝縮され、奥深い味わいが生まれます。
南草津で大人気！麺屋いち源がこだわる、絶品ラーメンの秘密
The Secret of Exquisite Ramen
麺へのこだわり
麺は、全粒粉入りの中太麺を使用。もっちりとした食感と小麦の風味を存分に楽しめます。秘伝のタレは、数種類のスパイスを絶妙にブレンドし、深いコクと豊かな香りを生み出しました。そこに、自家製ラー油のピリッとした辛さが加わり、食欲をそそります。
トッピングへのこだわり
トッピングも充実しており、それぞれの食材がタレと麺に絡み合い、絶妙なハーモニーを生み出します。辛さは0～3辛まで調整できるので、辛いのが苦手な方でも美味しくいただけます。（なま卵・味たまご・チャシュー・メンマ・板のり・かいわれ・スライスチーズetc）
サイドメニューへのこだわり
さらに、麺屋いち源では、ラーメンだけでなく、サイドメニューにもこだわりが。例えば、チャーシュー明太子丼は、ラーメンに使われるチャーシューをたっぷり使用し、ご飯との相性も抜群です。（揚餃子・唐揚げ・マグロフライ・白身フライetc）
徹底した衛生管理で素材の鮮度を保つ
青ネギ、ニラ、玉ねぎ、かいわれ大根、チンゲン菜、トマトなど、新鮮な野菜は、手指、まな板、包丁を徹底的に清潔にした上で取り扱っています。冷水で丁寧に洗い、適切な温度で冷蔵保存することで、野菜本来の鮮度と旨みを最大限に引き出しています。
メニューリスト
Menu List
台湾混ぜそば-0〜3辛-
小.1,130円(女性専用)／並.1,180円
／大.1,290円
ラー油キムチ-0〜3辛-
小.1,270円／並.1,350円／大.1,450円
観月-0〜3辛-
小.1,270円／並.1,350円／大.1,450円
MAX-0〜3辛-
小.970円／並.1,050円／大.1,150円
燃えよドラゴン-1〜18辛-
[1〜6]1,050円／[7〜12]1,150円
／[13〜18]1,300円
⑤-0〜3辛-
小.1,320円／並.1,420円／大.1,520円
こく旨とんこつスペシャル
1,000円
こく旨とんこつラーメン
100点スペシャル1,380円
魚介とんこつラーメン
1,050円
こく旨とんこつラーメン
930円
こく旨担々麺
0辛〜5辛.1,150円
替え玉／トッピング／一品／ご飯物
A la carte
辛さ×2倍全ての麺用
※燃えよドラトン対象外.30円
替え玉
混ぜそば・ラーメン兼用.150円
セット増し
チャーシュー・メンマ・味玉.450円
チャーシュー増し
3枚.310円
炙り刻みチャーシュー
330円
味付け玉子
150円
メンマ盛り
こく旨醤油味.250円
とろけるチーズ
トッピング.210円
生卵
70円
白菜キムチ
こく旨ラー油.200円
白菜キムチ or 板のり５枚
180円
唐揚げ
1ヶ.170円／2ヶ.320円／3ヶ.460円／5ヶ.760円
揚餃子
3ヶ.220円／5ヶ.350円
クリーミーコロッケ or 白身魚フライ
1ヶ.170円／2ヶ.340円
ミックスフライ
白身魚フライ1ヶ／クリーミーコロッケ1ヶ.340円
おすすめセット
揚餃子4ヶ／唐揚げ2ヶ.490円
辛子明太子
1本.220円
ニラ・ラー油和え
180円
トマトonチーズ
490円
チャーシュー or 明太子
ミニ丼.450円／並丼.580円／大盛丼.730円
夏季限定
Summer only
紀州南高梅冷製麺-0〜5辛-
1,080円
明太子冷製麺-0〜5辛-
1,080円
すだち冷製麺-0〜5辛-
1,080円
こく旨冷製麺-0〜5辛-
980円
ギャラリー
Gallery
ビンビール アサヒ
600円
ハイボール
BLACK NIKKA.570円
ソフトドリンク
コーラ・オレンジ・三ツ矢サイダー.280円
飲み物
Drink List
ビンビール アサヒ
600円
ハイボール
BLACK NIKKA.570円
ソフトドリンク
コーラ・オレンジ・三ツ矢サイダー.280円
※メニュー・料金等は予告なく変更になる場合がございます。そのため実店舗と異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。